Fabriquer ses conserves maisons economiques

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Qu'est ce qu'une conserve?

Une conserve est un produit alimentaire qui a subit un traitement à la chaleur et qui est conditionné dans un un recipient entièrement étanche. Tout ceci confere au produit une possibilité de conservation longues, plusieurs mois ou année selon le type.


Pourquoi faire ses conserves ?

- des valeurs nutritionnelles interessantes qui n'ont rien à envier aux autre modes de conservation. En effet l'on peut considèrer qu'une conserve même s'il est perd une partie des vitamines et autres nutriments à la stérilisation, reste très interessante du point de vue nutritionnel

- un coup de pouce pour l'environnement puisqu'on économise notamment du transport

- favorisation de l'economie locale, en achetant ses produits à proximité

- economies, car l'on achète en quantité importante au moment ou le produit est peu cher (en saison) pour consommer ensuite toute l'année.

- gain de temps puisqu'en une demi-journée l'on peut préparer à l'avance un bon nombre de futurs repas


Le matériel nécessaire

- un autoclave (et non pas un "stérilisateur" du commerce qui ne monte qu'à 100°C. L'autoclave lui, grace à une montée en pression permet d'atteindre des températures de plus de 110°C). Je ne trouve pas de site proposant à la vente des autoclave en France ou en Europe. Si quelqu'un à une adresse n'hésitez pas à m'en faire part
- des bocaux et convercles
- un entonnoir et une pince à bocaux
- un minuteur


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La méthode

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les recettes

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Mise en garde

Attention, des conserves mal réalisées peuvent être dangereuses voire mortelles lors de leur consommation. Leur fabrication doit suivre une démarche rigoureuse, c'est pourquoi nous vous conseillons le site suivant, http://conserves.blogspot.com/ qui semble être une référence sur internet.


sites à visiter

http://conserves.blogspot.com/